Print denne opskrift
Opskriftnavn:
Thai-jordskoksuppe
Personer / antal:
8 personer
Billede:
Ingredienser:
150 g løg
1 stk finthakket citrongræs
1 fed finthakket hvidløg
1 cm fintrevet frisk ingefær
1 tsk. olie
------
700 g jordskokker
2 tsk. rød karrypasta
6 dl god grøntsagsbouillon
------
1 ds. kokosmælk
1 lime
Salt
------
Friskhakket koriander
Fremgangsmåde:
1. Pil løgene og hak dem.
2. Snit det rensede citrongræs.
3. Skræl jordskokkerne med en urtekniv og skær dem i mindre stykker.
3. Svits løg, citrongræs, hvidløg og ingefær i olien.
4. Tilsæt jordskokker, karrypasta og bouillon.
5. Lad det koge under låg 30 minutter.
6. Findel suppen med en stavblender eller i en foodprocessor.
7. Tilsæt kokosmælk, limesaft og salt og smag suppen til.
8. Anret suppen meget varm med friskhakket koriander.