Fastelavnsboller af Walesdej
Ingredienser
Kold "crisp"-dej:
100 g sukker
100 g hvedemel
100 g koldt smør
Vaniljeflødecreme:
Korn fra 0,5 vaniljestang
1 dl sukker
------
4 spsk. majsstivelse
1 knivspids salt
------
4 dl sødmælk
------
3 æggeblommer
------
2 ½ dl piskefløde
Walesdej:
2 ½ dl vand
120 gram smør
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
hvedemel
5 æg
Fyld:
Lemoncurd
Vaniljeflødecreme, se under lagkager.
Pynt:
Lidt flormelis
Lidt revet citronskal
100 g sukker
100 g hvedemel
100 g koldt smør
Vaniljeflødecreme:
Korn fra 0,5 vaniljestang
1 dl sukker
------
4 spsk. majsstivelse
1 knivspids salt
------
4 dl sødmælk
------
3 æggeblommer
------
2 ½ dl piskefløde
Walesdej:
2 ½ dl vand
120 gram smør
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
hvedemel
5 æg
Fyld:
Lemoncurd
Vaniljeflødecreme, se under lagkager.
Pynt:
Lidt flormelis
Lidt revet citronskal
Fremgangsmåde
Kold ”crisp"-dej:
1. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
2. Udrul dejen til cirka 2 mm tykkelse imellem 2 stykker
bagepapir,læg det i køleskabet.
Walesdej:
1.Kog vand, smør, mel, salt og sukker op til kogepunktet.
2.Rør godt til dejen slipper bunden af gryden.
3.Lad dejen afkøle.
4.Tilsæt æggene lidt ad gangen under omrøring.
5.Læg dejen i ”halvkugler” på bagepapir.
6.Udstik den iskolde ”crisp"-dej til cirkler så store, at de
dækker hele dejkuglen, når du lægger den ovenpå.
7.Bag dem ved 175 grader.
8.Bag dem til de er gyldne, ca. 20 min.
Samling:
1.Sprøjt en god klat lemoncurd i bunden af hver bolle.
2.Kom vaniljeflødecremen i en engangssprøjtepose, og klip et
hul i toppen af bollerne
3. Fyld bollerne med cremen, og afslut med en cremetop.
1. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
2. Udrul dejen til cirka 2 mm tykkelse imellem 2 stykker
bagepapir,læg det i køleskabet.
Walesdej:
1.Kog vand, smør, mel, salt og sukker op til kogepunktet.
2.Rør godt til dejen slipper bunden af gryden.
3.Lad dejen afkøle.
4.Tilsæt æggene lidt ad gangen under omrøring.
5.Læg dejen i ”halvkugler” på bagepapir.
6.Udstik den iskolde ”crisp"-dej til cirkler så store, at de
dækker hele dejkuglen, når du lægger den ovenpå.
7.Bag dem ved 175 grader.
8.Bag dem til de er gyldne, ca. 20 min.
Samling:
1.Sprøjt en god klat lemoncurd i bunden af hver bolle.
2.Kom vaniljeflødecremen i en engangssprøjtepose, og klip et
hul i toppen af bollerne
3. Fyld bollerne med cremen, og afslut med en cremetop.
