Laksemousse af varmrøget laks

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.
2. Fjern skind fra laksen og findel med to gafler.
3. Bland cremefraiche,fintklippet purløg, knust hvidløg,
citronsaft, salt og peber.
4. Tilsæt Laksen og smag til.
5. Træk husblasen op af udblødningsvandet med det vand, der
hænger ved, og smelt den i en skål i vandbad.
6. Hæld husblasen i en tynd stråle i lakseblandingen under
omrøring.

NB! se evt. om brug af husblas under grundregler

8. Fordel moussen i 6 oliesmurte portionsskåle.
9. Bank formene let mod bordet.
10.Lad dem stå tildækket og koldt i mindst 4 timer.

Ved serveringen:
Løsn med en kniv kanten af moussen og vend den ud på
portionstallerkener.

Pynt med salat.
Server med flutes