Saltimbocca-frikadeller
Ingredienser
500 g hakket svinekød
2 skiver røget skinke
3 spsk revet ost
4 blade frisk salvie
Salt og peber
2 spsk mel
------
3 spsk. olie
Sauce:
1½ dl bouillon
¾ dl fløde 13%
Saucejævner med kulør
4 spsk purløg
2 skiver røget skinke
3 spsk revet ost
4 blade frisk salvie
Salt og peber
2 spsk mel
------
3 spsk. olie
Sauce:
1½ dl bouillon
¾ dl fløde 13%
Saucejævner med kulør
4 spsk purløg
Fremgangsmåde
1. Del kødet i fire portioner.
2. Læg kødet på et stykke film eller stanniol.
3. Bred det ud til en firkant på 12 x 12 cm.
4. Læg en skive skinke, lidt reven ost og salvie på hver firkant.
5. Pak fyldet ind i kødet til aflange frikadeller.
6. Vend dem i mel.
7. Brun dem i olien.
8. Tag kødet af panden og fjern olien.
9. Hæld bouillon på panden.
10. Læg kødpakkerne tilbage på panden, og lad dem koge svagt 5 minutter under låg.
11. Tilsæt fløde og jævn saucen.
12. Smag den til med salt og peber.
13. Tilsæt fintklippet purløg.
Server retten med en pasta og en salat.
2. Læg kødet på et stykke film eller stanniol.
3. Bred det ud til en firkant på 12 x 12 cm.
4. Læg en skive skinke, lidt reven ost og salvie på hver firkant.
5. Pak fyldet ind i kødet til aflange frikadeller.
6. Vend dem i mel.
7. Brun dem i olien.
8. Tag kødet af panden og fjern olien.
9. Hæld bouillon på panden.
10. Læg kødpakkerne tilbage på panden, og lad dem koge svagt 5 minutter under låg.
11. Tilsæt fløde og jævn saucen.
12. Smag den til med salt og peber.
13. Tilsæt fintklippet purløg.
Server retten med en pasta og en salat.
