Gulerodssuppe med appelsin og koriander
Ingredienser
800 g gulerødder
3 løg
1/2 finthakket rød chili
1 spsk finthakket ingefær
2 fed hvidløg
1 spsk. olie
1 l vand med terning
------
2 dl priskpresset appelsinsaft
1 ds. kokosmælk
Pynt:
1 bundt friske koriander
1 lille håndfuld mandler
3 løg
1/2 finthakket rød chili
1 spsk finthakket ingefær
2 fed hvidløg
1 spsk. olie
1 l vand med terning
------
2 dl priskpresset appelsinsaft
1 ds. kokosmælk
Pynt:
1 bundt friske koriander
1 lille håndfuld mandler
Fremgangsmåde
1. Skræl gulerødderne og skær dem ud i mindre stykker.
2. Pil løg og hvidløg og hak det.
3. Skræl ingefær og hak det og chilien.
4. Svits alle grøntsager et par minutter i olien.
5. Tilsæt boullion, lidt salt og peber og lad suppen koge 30 min.
6. Blend suppen, tilsæt kokosmælk og priskpresset appelsinsaft og varm igennem.
Pynt:
1. Skyl og tør koriander og hak det fint.
2. Rist mandler på en varm pande, afkøl, hak dem og bland sammen med koriander.
Server suppen med godt brød.
2. Pil løg og hvidløg og hak det.
3. Skræl ingefær og hak det og chilien.
4. Svits alle grøntsager et par minutter i olien.
5. Tilsæt boullion, lidt salt og peber og lad suppen koge 30 min.
6. Blend suppen, tilsæt kokosmælk og priskpresset appelsinsaft og varm igennem.
Pynt:
1. Skyl og tør koriander og hak det fint.
2. Rist mandler på en varm pande, afkøl, hak dem og bland sammen med koriander.
Server suppen med godt brød.
